Брускетта с инжиром и горгонзолой

Брускетта с инжиром и горгонзолой

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Мы продолжаем исследование итальянской кухни. После фриттаты и теплых сендвичей с мидиями и беконом Игорь приготовил традиционную итальянскую закуску — брускетту. Как говорилось в известном советском фильме: “По-немецки цацки-пецки, а по-русски — бутерброд!” Так вот брускетта — это вариант нашего бутерброда родом из центральной Италии. Делается он с разными, иногда весьма специфическими, начинками. Сегодня речь пойдет об ароматной и питательной версии с инжиром, сыром горгонзола и орехами, карамелизированными в меду.

Чтобы приготовить закуску на четверых, вам понадобится:

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

  • 10 ломтиков черного хлеба или багета
  • 150 г горгонзолы
  • несколько плодов инжира
  • несколько веточек тимьяна
  • 5 столовых ложек измельченных грецких орехов
  • 2 столовые ложки меда
  • белый перец по вкусу

Брускетта готовится из хлеба, просушенного в духовке или на сковороде без масла. Он должен покрыться хрустящей корочкой, но оставаться мягким внутри. Чтобы сочная начинка не размягчила тост, лучше готовить закуску непосредственно перед подачей на стол.

Итак, начинаем с “любимого” Петиного занятия — чистки орехов.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Очищенные и измельченные орехи просушиваем на сковороде, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Через пять минут добавляем сливочное масло и мед и карамелизируем орехи как для салата с грушей и рукколой.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Пока готовятся орехи, мы моем инжир и режем его кружочками. С выбором инжира следует быть аккуратным, так как многие импортные фрукты с полок наших магазинов на вкус как трава.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Для начинки все готово — инжир нарезан, а орехи охлаждаются на пергаментной бумаге.

 
Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Теперь режем тонкими ломтиками хлеб.

 
Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Потом выкладываем их на противень, на сухую пергаментную бумагу и ставим в духовку, чтобы брускеты подсушились. Пергаментную бумагу удобно стелить на противень, сбрызнутый водой — так она не будет сворачиваться назад в рулон.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Как уже было сказано, ломтики хлеба не должны стать сухарями, а оставаться мягкими внутри, но с хрустящей корочкой. Пока хлеб печется, обрываем листики с веточек тимьяна.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Достаем хлеб из духовки и намазываем на него сыр. Горгонзола — мягкий сыр, поэтому он легко ляжет на теплые брускетты и почти сразу же растает.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Посыпаем тимьяном сверху и возвращаем брускетты в духовку, чтобы сыр еще чуть-чуть подплавился. Это занимает буквально пару минут.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Дальше перчим, но немного, потому что горгонзола и так острая.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Выкладываем готовые брускетты на тарелку, сверху кладем дольки инжира, орехи и поливаем медом.

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусной закуски Брускетта с инжиром и горгонзолой от СамГурман

Совет от Тани:

Эта закуска будет отличным  дополнением к хорошему вину.

Оставить комментарий