Айва по-итальянски

Айва по-итальянски

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Средиземноморская кухня никак нас не отпустит. Уж больно это вкусно — кушать всяческие фриттаты с мидиямибрускетты с инжиром да салаты с каперсами и креветками. Благо, Игорь нас балует: все время находит новые и новые рецепты и чаще всего готовит сразу несколько вкусностей, так чтоб мало не показалось. Вот и в один день с французским овощным супом мы попробовали айву по-итальянски, запеченную в духовке с начинкой из сладкого перца и сыра горгонзолы. В рецепте есть отдельная версия без болгарского перца для тех, кто его не любит.

Чтобы приготовить айву по-итальянски вам понадобится:

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

  • три айвы
  • один болгарский перец (красный)
  • 200 г пикантной горгонзолы
  • 100 г кураги
  • глубокая форма для выпекания в духовке

для соуса:

  • курага
  • 150 г деревенской (очень густой) сметаны
  • микс салатов
  • 250-350 мл портвейна
  • 150 г сахара

Для начала разделываем айву. Режем ее пополам. Затем срезаем маленький кусок с той стороны, где айва крепится к дереву. Так же делаем с другой стороны. Немного обрезаем и круглый бок фрукта, чтобы он устойчивее расположился в форме и на тарелке.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Вырезаем серединку. Делать это нужно аккуратно, чтобы не разломать твердый фрукт. Сразу же можно включить духовку — она понадобится нам разогретой до 250 градусов.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Далее моем и чистим сладкий перец. Режем его мелкими кубиками.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Смешиваем порезанный перец с горгонзолой. Так как сыр мы используем мягкий, то он легко разминается вилкой. Если вы планируете делать альтернативный вариант фарша без перца, то нужно оставить немного горгонзолы для начинки с курагой.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Поскольку Таня не переносит сладкий перец, специально для нее Игорь фаршировал айву смесью горгонзолы и кураги. Для этого заливаем сухофрукты кипятком на пару минут, а затем режем их мелкими кубиками (как перец) и смешиваем с сыром. Курага также пригодится нам в дальнейшем, так что для начинки мы используем не все запасы.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Теперь фаршируем айву — плотно укладываем начинку в середину фрукта, но без горки.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Выкладываем айву в форму и заливаем туда портвейн. Здесь главное, чтобы фрукт был утоплен в жидкости минимум на треть. Так что если у вас более широкая форма, то вина может понадобиться чуть больше, чем 300 мл. Мы определяли на глаз. В портвейн высыпаем сахар, но не размешиваем его. Из этого сиропа в итоге получится вкуснейший карамельный соус.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Ставим в духовку, нагретую на 250 градусов, на 20 минут.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Пока печется айва, мы делаем сливочную часть соуса. На это уйдет буквально пару минут, за которые нужно смешать порезанную курагу со сметаной.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Далее берем микс салатов (любые виды на ваш вкус): моем, промокаем бумажными полотенцами и рвем листья в “подушку”, на которую вскоре выложим айву.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

По идее, карамель из портвейна с сахаром должна быть готова вместе с айвой. У нас фрукт приготовился раньше, поэтому мы довели соус до состояния карамели на сковороде.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Пока вино выпаривается, формируем из сметаны с курагой небольшие батончики. Ими украшаем айву, выложенную на салат.

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

Сверху поливаем карамельным соусом.

Приятного аппетита!

Как приготовить айву по-итальянски рецепт с фото от СамГурман

 

Для этого блюда вы можете приобрести у нас:

  • Курага узбекская

    10.90 грн/100г.

    В холодное время года, когда на прилавках мало свежих фруктов, диетологи рекомендуют употреблять курагу, чернослив, изюм и другие сухофрукты. В них сохраняется очень много полезных веществ: витамины группы В, калий, йод, железо, магний, натуральные антиоксиданты и незаменимая клетчатка. Очень важно выбрать качественные и правильно засушенные плоды. Курага — очень вкусный и очень полезный сухофрукт. Она…

  • В холодное время года, когда на прилавках мало свежих фруктов, диетологи рекомендуют употреблять курагу, чернослив, изюм и другие сухофрукты. В них сохраняется очень много полезных веществ: витамины группы В, калий, йод, железо, магний, натуральные антиоксиданты и незаменимая клетчатка. Очень важно выбрать качественные и правильно засушенные плоды. Курага — очень вкусный и очень полезный сухофрукт. Она…

  • Курага — очень вкусный и очень полезный сухофрукт. Она считается диетическим продуктом. К тому же, в кураге много магния и поэтому она входит в диету гипертоников и людей, страдающих малокровием. В этом сухофрукте содержится большое количество растительных волокон, которые помогают очистить кишечник. Курага используется как вспомогательное средство при лечение сердечно-сосудистых заболеваний, болезнях желудочно-кишечного тракта, анемии и…

Оставить комментарий