Pancetta Affumicato (Панчетта рулет)

Если коротко, то Pancetta – это итальянский вяленый рулет из цельного отборного свиного бекона. Если же вдаваться в подробности, то Pancetta – это свиной подчеревок со шкуркой, который солят, по некоторым рецептам приправляют специями и подвешивают солиться на срок до 10 дней. После этого промывают вином, очищают от шкурки, лишней соли и жира, сворачивают рулетом, фиксируют шпагатом или кулинарной сеткой и оставляют созревать при определенной температуре и влажности на срок до нескольких месяцев. Едят такую панчетту тонкими слайсами, а еще ее добавляют во множество соусов, в частности в карбонару.

Артикул: 3169 Категория:

Детали

Вес

Страна

Отзывы

Пока нет отзывов

Оставьте отзыв первым “Pancetta Affumicato (Панчетта рулет)”